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妙高 郷土の味 鶏つけ蕎麦 4人前セット



妙高 郷土の味 鶏つけ蕎麦 4人前セット


昔から妙高山麓の農家では、冬場に放し飼いで育てた地鶏を鶏汁にしてご馳走として食べる文化が根付いていました。
その鶏汁に手打ちした日本蕎麦をつけて食べるのが最高のご馳走とされていました。

当店は農家の方にご協力いただき、その当時のご馳走を昔のレシピを元に商品化しました。

スープは、放し飼いで育てた親鶏から取った極上のスープと、本枯節から取った極上鰹出汁をブレンドしました。
具材は、歯応え抜群の鶏肉と、ごぼうがたっぷり入っています。

蕎麦は、鶏つけそば用に太切りの田舎蕎麦を合わせました。
そば粉は風味・甘味が抜群の妙高山麓産の「こそば」を使用し、少し太めの嚙みごたえ抜群の蕎麦に仕上げました。
鶏のつけつゆと相性抜群の絶品蕎麦です。

きざみネギと麩を一緒に煮こみ、お好みでゆずや三つ葉をトッピングしてお召し上がり下さい。




<ココに注目!>
・放し飼いで育てた親鳥から取ったスープと、嚙みごたえ抜群の鶏肉は絶品
・そば粉には幻の希少在来種「こそば」を100%使用
・つなぎには新潟県南部・長野県北部に伝わる伝統の山菜「オヤマボクチ」を使用
・「ミシュランガイド新潟 2020 特別版」ビブグルマン獲得
・週刊文春「BEST10ランキング」企画/お取り寄せ蕎麦ランキング第一位選出(平成22年12月2日)
 
<素材の特長>
・放し飼いで育てた親鳥のみを使用
スープと具材の鶏肉は、放し飼いで育てた親鳥のみを使用しています。
放し飼いで育てた親鳥から取ったスープは、旨みが凝縮しクセがなくすっきりとした極上のスープです。
鶏肉は嚙みごたえ抜群で、噛めば噛むほど鶏肉の旨みが広がります。




・極上本枯節の鰹出汁
鰹節の中でも最高品質とされる本枯節のみを使用した、極上の鰹出汁と鶏スープをブレンドしています。



・幻の希少在来品種「こそば」
当店の蕎麦は、妙高山麓にて古くから栽培されてきた希少在来品種「こそば」のみを使用しております。こそばの実を低速回転の石臼で挽き、出来る限り熱をかけずに仕上げたそば粉は、濃厚な味と香りが特長です。




・伝統のつなぎ「オヤマボクチ」
新潟県妙高市や長野県飯山市などで、蕎麦のつなぎとして伝統的に使われてきた山菜「オヤマボクチ」。蕎麦本来の風味を損なわず、少量で独特の歯切れの良さを生み出します。



<調理方法>
1. 具材を準備する
長ネギを約2cm幅くらいに刻みます。
お好みで三つ葉、ゆずを用意します。
※ネギ・三つ葉・ゆずは商品に付属しません。ご自身でご用意ください。

2. スープを煮込む
冷凍スープは袋のまま湯煎解凍してください。(湯煎で約10分)
鍋にスープと切った長ネギを入れ、煮込みます。
全体に火が通ったら、麩を入れてひと煮たちさせたら完成です。

3. 麺を茹でる
麺の茹で方は別紙「蕎麦のおいしい茹で方」を参考にしてください。

※そばは必ず解凍してから茹でてください。解凍方法は別紙「蕎麦のおいしい茹で方」を参考にしてください。

4. 具材を盛り付けて完成!
スープを器に盛りつけて、三つ葉・ゆず(お好みで)を盛り付けたら完成です。

温かい鶏つゆに冷たい蕎麦をつけて、つけ麺としてお召し上がりください。

・ネギ・三つ葉・ゆずは商品に付属しません。
 ご自身でご用意ください。

・こちらの商品は冷凍商品です。
・スープは2人前づつ袋に入っています。
・調理の際は火傷に十分ご注意ください。
・記載された調理方法以外での解凍及び調理
(電子レンジ、直火など)は絶対に行わないでください。


<消味期限>
冷凍 : 発送日(製造)から30日間。

<食品表示>
 

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  • 妙高 郷土の味 鶏つけ蕎麦 4人前セット

  • 販売価格

    4,800円(税込)

  • 販売開始日

    2024/02/09

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