※セット内容は野菜山菜の入荷時期や入荷状況によって異なります。
妙高 自然の恵みセット６人前 【生そば、野菜・山菜詰め合わせ】
「妙高こそば生そばつゆセット」に、妙高山麓産の採れたて新鮮な野菜・山菜詰合せをセットにした、
妙高山麓の大自然を満喫できる大変お得なセットとなっております。
野菜・山菜は季節に応じて旬のものを詰め合わせます。
野菜・山菜の商品数は5～6品程度。（内容によって商品数は異なります）
４月～５月上旬 山菜（山ウド・こごみ・こしあぶら・タラの芽など）・葉物野菜
５月中旬～６月中旬 山菜（タケノコ・ワラビ・ふきなど）アスパラ・葉物野菜
６月中旬～９月下旬 夏野菜（高原トマト・かぼちゃ・ブランドナス・オクラなど）
１０月～１１月 きのこ類（しいたけ・まいたけ・なめこなど）・野菜
※蕎麦を「妙高田舎蕎麦」に変更をご希望のお客様は、【その他の希望】欄に「妙高田舎蕎麦希望」とご記入ください。
※こちらの商品は１２月～３月は販売をお休みとさせていただきます。
※山菜のご指定は出来ません。
※発送は冷蔵での発送となります。冷凍のご注文はお受けできません。
＜ココに注目！＞
・そば粉には幻の希少在来種「こそば」を100％使用
・つなぎには新潟県南部・長野県北部に伝わる伝統の山菜「オヤマボクチ」を使用
・妙高山麓産の新鮮野菜・山菜を存分にお楽しみいただけます
・「ミシュランガイド新潟 2020 特別版」ビブグルマン獲得
・週刊文春「BEST10ランキング」企画／お取り寄せ蕎麦ランキング第一位選出（平成22年12月2日）
＜商品の特長＞
希少な在来品種「こそば」を使用した風味・甘味・のど越しの三拍子揃った生そばと特製つゆのセットです。長い歴史と豊かな風土が育んだ昔ながらの蕎麦の味をお楽しみください。
蕎麦本来の風味を保つため、つなぎには新潟県南部や長野県北部で昔から栽培されている山菜「オヤマボクチ」を使用しております。
そばつゆには、本枯節でとった出汁と特製のかえしをこだわりの比率で調合しました。蕎麦の旨味が引き立ちます。
品質保持のためクール便にてお届けいたします。当店の蕎麦は、食品添加物や保存料を使用しておりませんので、必ず消費期限内にお召し上がりください。
＜素材の特長＞
・幻の希少在来品種「こそば」
当店の蕎麦は、妙高山麓にて古くから栽培されてきた希少在来品種「こそば」のみを使用しております。こそばの実を低速回転の石臼で挽き、出来る限り熱をかけずに仕上げたそば粉は、濃厚な味と香りが特長です。
・伝統のつなぎ「オヤマボクチ」
新潟県妙高市や長野県飯山市などで、蕎麦のつなぎとして伝統的に使われてきた山菜「オヤマボクチ」。蕎麦本来の風味を損なわず、少量で独特の歯切れの良さを生み出します。
・そばつゆ
そばつゆには、厳選した「本枯節」のみから出汁をとり、醤油・味噌・砂糖を数週間熟成させた特製のかえしと調合しました。
昔ながらの蕎麦の味に合うよう研究を重ね、出汁とかえしの比率にこだわり、一番おいしいタイミングで抽出したものを使用しております。
＜おすすめのアレンジ＞
薬味には辛味大根がおすすめです。
＜食品表示＞
