店舗案内

 
 

こそば亭の蕎麦は、妙高山麓の深い谷間の奥に奇跡的に生き残った在来種蕎麦「こそば」のみを使用しております。

日本でも有数の豪雪地帯　妙高山麓 の自然と気候が「こそば」の濃厚な味と香りを育てます。

つなぎには、妙高山麓に自生する幻のつなぎ「オヤマボクチ」の葉の繊維を使用しております。

小さな実に秘められた「こそば」特有の味 ・ 香りと、幻のつなぎ「オヤマボクチ」特有の歯切れのいいコシを是非ご堪能下さい。


 

土・日曜日限定の「手挽きざる蕎麦」は、こそばの味を最大限に引き出すために、石臼を手回しで製粉した蕎麦粉で打っております。
全工程を手作業で行うため、一日にご提供できる数量に限りがございます。蕎麦の風味と喉越しが同時に楽しめる、究極の蕎麦の味を、ぜひお試しください。

 手挽きざる蕎麦1,200円

 

 妙高田舎蕎麦1,000円

そばつゆには、厳選した「本枯節」のみから出汁をとり、醤油・味噌・砂糖を数週間熟成させた特製のかえしと調合しました。



昔ながらの蕎麦の味に合うよう研究を重ね、出汁とかえしの比率にこだわり、一番おいしいタイミングで抽出したものを使用しております。
 

                                                                                                   最高品質の本枯節

 

　お 品 書 き　

手挽き ざる蕎麦
(土・日曜日限定、数量限定)　
1,200円

妙高田舎蕎麦
（数量限定）
1,000円

北海道黒松内産　奈川在来蕎麦
（季節限定、数量限定）
1,000円

【通常のメニュー】

ざる蕎麦　900円
おろしざる蕎麦　1,100円

野菜天ざる蕎麦　1,500円
天ざる蕎麦　1,700円
上天ざる蕎麦　2,000円

※蕎麦大盛り　400円増し
※追加ざる蕎麦　800円

Menu
Hand-Ground Zaru Soba
(Weekends only, limited quantity)
1,200 yen
Myoko Country-Style Soba
(Limited quantity)
1,000 yen
Regular Menu
Zaru Soba - 900 yen
Oroshi Zaru Soba - 1,100 yen
Vegetable Tempura Zaru Soba - 1,500 yen
Tempura Zaru Soba - 1,700 yen
Premium Tempura Zaru Soba - 2,000 yen
※Additional Zaru Soba - 800 yen
※Large Portion - additional 400 yen​​​​​​​​​​​​​​​​



 「蕎麦コース」（夜限定、完全予約制） 

ご予約はomakase予約サイトから
お願いいたします。
※お電話でのご予約は承っておりません。

【コースメニュー】

天ぷらコース（8,000円）
・前菜
・サラダ
・天ぷら8種
・かき揚げ丼
・〆蕎麦
・甘味

しゃぶしゃぶコース（12,000円）
・前菜
・蕎麦屋の出汁しゃぶしゃぶ
（和牛・ブランド豚、野菜）
・天ぷら
・〆蕎麦
・甘味

おまかせコース（6,000円～）
・前菜
・蕎麦がき
・蕎麦料理2種
・天ぷら5種
・蕎麦2種
・甘味

【夜営業時間】
17:30〜21:00（20：30LO）

【定休日】
月曜日・火曜日

【ご予約時の注意事項】
・昼営業のご予約は承っておりません。
・夜営業はコースのみとなります。
・ご予約は2名様から承ります。

【キャンセルポリシー】
予約日の3日前から       50%
予約日当日のキャンセル     100%

Reservations
Please make your reservation through the Omakase reservation site.
※ We do not accept reservations by phone.
 

Course Menu

Tempura Course — ¥8,000
Appetizer
· Salad
· 8 kinds of Tempura
· Kakiage Rice Bowl
· Soba to finish
· Dessert

Shabu-Shabu Course — ¥12,000
Appetizer
· Soba Restaurant-style Dashi Shabu-Shabu
(Wagyu beef, branded pork & vegetables)
· Tempura
· Soba to finish
· Dessert

Omakase Course — from ¥6,000
Appetizer
· Sobagaki
· 2 Soba dishes
· 5 kinds of Tempura
· 2 kinds of Soba
· Dessert
 

Evening Hours 17:30 – 21:00 (Last Order 20:30)

Regular Closing Days Monday & Tuesday
 

Reservation Notes

• Lunch reservations are not available.
• Dinner service is course menu only.
• Reservations are accepted for parties of 2 or more.

 

アクセスマップ

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