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こそば生そば つゆセット 4人前 6人前

こそば生そば つゆセット 4人前 6人前 のご紹介

平成22年12月2日号 週刊誌 週刊文春
 「BEST10ランキング」企画 こそば・生そばつゆセット で
お取り寄せ蕎麦日本一」を獲得した蕎麦です。

こそば亭の店名にも使われている希少在来種蕎麦「こそば」を使用し、つなぎには妙高山麓に自生している野草「オオヤマボクチ」の葉を乾燥させて葉の繊維だけを取り出したものを使用しています。
「オオヤマボクチ」の葉の繊維は無味無臭のため蕎麦の風味を損なわず、蕎麦のつなぎにとても適しています。
繊維独特のコシもうみ、まさに一石二鳥のつなぎです。
ただし繊維のみを取り出す作業は、煮て→乾燥させて→叩いての繰り返しを何度も行い、完成するまでには膨大な時間と労力を必要とします。その価値は金と同等ともいわれ「幻ののつなぎ」とも言われています。

「幻のこそば」と「幻のつなぎ」を使用した「こそば生そばつゆセットは」日本で当店でしか味わう事の出来ない、まさに「幻の蕎麦」です。

 

こそば亭WEB店 店長



 

2016-01-26 22:16:01

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